糯米好吃有窍门,换个新吃法,2斤糯米不够吃,做法简单又解馋

作者: 时间:2020-07-29C生活网230人已围观

肉香糯米卷,是一款经典的广式早茶,起源于潮汕。正宗的做法是用腊肠、虾米、香菇、花生和糯米炒香,凉透后包裹在鬆软的麵糰中,用细线分割出漂亮的菱形。整好的肉香糯米卷,是深秋里最香的美食。深秋凉意浓,糯米卷飘香。

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一、肉香糯米卷

主料:麵粉400克 清水210毫升 糖10克 酵母2克 糯米半斤香肠2根 香菇6朵 胡萝蔔半根

辅料:老抽1小勺 生抽2勺 糖少许 盐适量

製作工艺:

1.糯米要浸泡2小时以上,比较方便的就是隔夜浸泡。

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2.香菇用温水泡发,接着洗凈切丁;胡萝蔔去皮切小丁,香肠两根切小块。

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3.锅内放油,先小火慢慢炒香香肠,煸到透明,再放入胡萝蔔丁。

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4.放入香菇丁,炒匀后加入泡好并洗凈的糯米。

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5.记得加小半碗水,不然容易糊锅。加入适量的老抽、生抽、糖和盐。

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6.不用炒很久,糯米把水分吸干了就关火。接着放入盆中,入蒸锅,上汽后蒸20分钟。晾凉需要一段时间。所以咱们是先蒸好馅料再揉麵糰。

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7.麵粉和适量清水,白糖可以不加,混合2克酵母,揉成光滑的麵糰,发酵到两倍大。

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8.麵糰分成3份,分别操作。先把一块麵糰揉匀,搟出大气泡,接着搟成长方形,切点边缘的不规则形。剩余的面,放入下个麵糰里使用。

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9.把糯米馅料平铺在麵皮中间,两边留出来,可以手上沾凉水,防止粘手。

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10.把麵皮两边捏拢捏紧,翻到下面,切成均等的块状。

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11.用锋利的小刀或者细线,在麵皮上划出菱形格子,不要太深。

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12.依次都做好后,放入已经盛好凉水的蒸锅中进行二发,大概半小时左右。

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13.接着开大火,上汽后转中火,蒸18分钟。焖2分钟再出锅。

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14.成品图

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二、芒果糯米卷

主料:糯米粉70g 粘粉60g 澄粉35g 牛奶200g 炼乳40g糖40g 色拉油30g 大芒果1个

製作工艺:

1.除三种粉外的其他材料混合 再倒入粉类 拌匀 上锅蒸15分钟左右中间搅拌两次

2.熟后 揉成团 搟成薄片 炒些糕粉会更好看

3.芒果去皮 将两侧的果肉切下来 去边

4.準备好所有的食材 準备开始包了

5.将芒果肉放在搟好的皮中捲起来 然后切方块

6.放到冰箱里冷藏 味道更好

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