糯米甜酒的三种做法

作者: 时间:2020-07-29友爱互助801人已围观

糯米甜酒的三种做法

 

糯米泡两个小时

糯米甜酒的三种做法

 

 上锅蒸20分钟,打开翻鬆,洒点水再蒸20分钟就好了。蒸好的糯米要放凉,把手放在米上30秒,感觉不烫手了就是最佳温度。

 

糯米甜酒的三种做法

 

 无油的容器底部洒一层酒麴,铺一层糯米,再洒酒麴然后铺糯米,如此反覆这个图是为了显示酒麴,所以弄成了堆,看着比较清楚。

 

糯米甜酒的三种做法

 

把糯米压实物,中间弄个洞,在洞里也洒酒麴,然后盖上盖,用保鲜膜封上。我还套了个乾净的塑料袋。

 

糯米甜酒的三种做法

 

    放到被子里保温发酵,三、四天后打开,酒香飘出,洞中出酒,糯米浮起来就好了

 

  

家酿糯米酒方法2

 

糯米甜酒的三种做法

 

步骤一:买糯米----圆糯米长糯米都可以,但是要纯色(也就是米粒都是乳白色,区别粳米)

糯米甜酒的三种做法

步骤二:泡米------室温三十度的时候,需要一个小时到两个小时;室温二十度的时候,需要两个小时到三个小时,室温十度最多也就是四个小时!

糯米甜酒的三种做法

提醒:泡米不需要太久,夏天的话一个小时就足够,建议用纯凈水,同时按照一斤糯米加1.5斤水浸泡!

蒸饭:上甄之前需要沥水,(很关键)一般家庭酿製大约一次三斤一下,四十分钟糯米肯定就熟了!

凉饭:简单,手感觉不冷不热就可以了!

糯米甜酒的三种做法

拌酒麴:城市里面一般都是在超市买安琪酒麴,一包可以酿製三斤左右

糯米甜酒的三种做法

 

提醒:一斤糯米加水大约六两水就可以了,自己吃的不是卖,水多了糯米酒就不浓香了!最好是带上一次性手套操作!

                         

糯米甜酒的三种做法

 

先要用保鲜纸密封盖好。               

 

糯米甜酒的三种做法

 

再盖上盖,要看天气而定,温度高的时候,发酵就会快些,温度低的时候会慢些就要加温保暖。

糯米甜酒的三种做法

发酵了两天半的甜酒,很香!

 

 

家酿糯米酒方法3

 

做法:

糯米甜酒的三种做法

 

1、糯米淘洗之后,泡5、6个小时(时间紧迫的最少也要泡2个小时)

 

糯米甜酒的三种做法

 

2、泡好的糯米上锅旺火蒸40分钟,中间20分钟时,要开盖,把糯米打散,淋些水,盖上再蒸(否则糯米不容易熟)

 

糯米甜酒的三种做法

 

3、蒸好的糯米取出,搅散,自然晾凉到三十度左右(用手掌接触糯米,感觉温热但不烫手就行)

 

糯米甜酒的三种做法

糯米甜酒的三种做法

 

4、取一个乾净的容器,放一层米洒一层酒麴,如此反覆

用的是这个牌子的酒麴:

 

糯米甜酒的三种做法

 

5、最上面一层也要洒酒麴,并压实,在中间掏个洞,洞里也要洒酒麴

 

糯米甜酒的三种做法

 

6、盖好盖子,用塑料袋包裹好,然后用棉被包裹或者放在温暖的地方

 

糯米甜酒的三种做法

 

7、三天之后打开,闻得到酒香,看得到洞中有酒液,糯米酥软就大功告成了。

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